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La place du château
Contrairement à la plupart des villages de la région, Cagnes-sur-Mer possède toujours son joli château intact. Ancienne demeure seigneuriale des Grimaldi, le château est aujourd'hui musée municipal; il abrite des salles d'expositions permanentes et accueille également de grandes expositions temporaires, comme le Festival International de la Peinture. Témoin de la richesse architecturale, décorative et culturelle, ce site est classé monument historique en 1948. Pendant la guerre d'Italie, le château servit d'hôpital et quelques années plus tard les enfants du village eurent classe à cet endroit.
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La socca
Mettez dans un bol ½ litre d'eau et 2 cuillerées d'huile d'olive, et incorporez 250 g de farine de pois chiches en battant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et passez au chinois avant de verser 2 à 3 millimètres de pâte sur un plat à four préalablement huilé. Faites chauffer le four pendant une bonne heure, puis allumez le gril en plaçant la pâte juste au dessous. Attendez que la surface soit bien dorée. Retirez du feu, poivrez et servez bien chaud.
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